Che cosa è e come preparare Kombucha

Che cosa è e come preparare Kombucha

Kombucha è una bevanda che è stato tradizionalmente usato per disintossicare il corpo e rafforzare il sistema immunitario, ma sempre più diffuso le sue proprietà per prevenire il cancro, avendo trovato l'uso di questa bevanda da molte celebrità per combattere questa malattia.

Che cosa è Kombucha?

Il Kombucha (noto anche come funghi Manchurian, tè o fungo cinese) è una bevanda fermentata a base di sapore leggermente acido, che viene preparato da tè zuccherato viene fermentato da una colonia di microrganismi gelatinosa Latina nome Medusomyces gisevi (costituiti principalmente da ceppi batterio xylinum, oxydans Gluconobacter e funghi come lieviti) 1, ascomiceti genere come Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, SCHIZOSACCHAROMYCES pOMBE, Pichia e Zygosaccharomyces fermentans bailii).

Questi funghi e batteri convertono zucchero (saccarosio) in glucosio e fruttosio e poi alcol etilico (potabile), anidride carbonica (CO2) e acido acetico, tutti vivono in una simbiosi di reciproco vantaggio, formare sulla superficie di un corpo di liquido gelatinosa come una medusa. Se il fungo viene sempre alimentato, questo processo è infinita, così Kombucha è chiamato "il fungo dell'immortalità".

Il tipo di batteri e funghi possono variare a seconda del tipo di tè utilizzato e il tempo di preparazione perché all'inizio della fermentazione di tè e soluzione zucchero vari tipi di microrganismi possono partecipare al processo, ma dopo pochi giorni sinistra costituente il corpo di Medusomyces e altri muoiono a causa di acidità e sostanze antibiotiche secrete dalla colonia per la protezione contro batteri nocivi e muffe.

Vantaggi di Kombucha

Il Kombucha è un bene per l'artrite, che si verifica a causa del rafforzamento della cartilagine, migliorare la digestione e trattare tutti i tipi di problemi gastrointestinali; allevia l'emicrania, stimola il metabolismo, tratta pietre e ulcere renali, i benefici di visione, riduce il rischio di arteriosclerosi e promuove la rigenerazione delle cellule; Può anche essere usato per trattare tutti i tipi di malattie degenerative ed è molto vantaggioso per la salute alimentare capelli.

Informazioni nutrizionali Kombucha

Uno dei principali vantaggi nutrizionali di kombucha viene mano il suo alto contenuto di acidi organici, iniziando con l'acido glucuronico, che fornisce importante disintossicante del corpo, ma sono presenti anche acido lattico, che può prevenire il cancro e migliorare la circolazione del sangue; acidi e úsnicos acetico, due buoni antibiotici naturali; acido ossalico che stimola la produzione di energia; acido malico per la disintossicazione del fegato; e l'acido gluconico.

Inoltre, a seconda della varietà di tè viene utilizzato per la sua preparazione, può contenere vitamina C, B e D, polifenoli, proteasi, amilasi e antibiotici naturali.

Preparazione Kombucha

utensili

  • pentola di acciaio inox. Evitare di utilizzare alluminio, ferro o rame.
  • Bocca larga contenitore. Superiore alla capacità del liquido utilizzato. L'ideale è quella che sarà 1/3 spazio d'aria che permette al liquido di mantenere uguali proporzioni tra altezza e larghezza o diametro. Questo permette una corretta ossigenazione.
  • Nella fermentazione deve essere evitata metalli o materiali componenti. Utilizzando argilla, vetro o plastica adatta per alimenti acidi. Alcuni vernice ceramica contiene tracce di metallo. Alcuni vetri possono contenere metalli pesanti dagli stampi e tinture colorate come la plastica. Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro refrattari contenenti la Pyrex. Se plastica utilizzata è il più adatto gruppo poliolefine di alta qualità, come polietilene chiamato con acronimi PT deve essere visibile sulla confezione.
  • Plastica di grado alimentare contenitori può essere identificato con il numero 1 o 2 in un triangolo sul fondo del contenitore.
  • la griglia se si utilizza tè sfuso.
  • bisso per far passare l'aria ma non la polvere (biancheria, carta o cotone) per coprire la bocca del contenitore.
  • elastico o una stringa per tenere la tela.

ingredienti

Per litro di acqua priva di cloro nella migliore qualità possibile:

Una cultura Kombucha sano. La cultura è mostrato sano quando gommose scivolosi ma fermi e gli strati non si separano senza causare strappi tra di loro o sono praticamente trascurabile. Può essere, quadrata o altro a forma di disco che corrisponde alla forma del contenitore in cui coltivata. In ogni caso, se si riceve una porzione di fermentato, questo sarà sufficiente per è formato il fermento avviamento iniziale con una nuova membrana sulla superficie anche senza la coltura madre.

100 ml. avviamento. È una porzione del tè fermentato sopra, per produrre l'acidità iniziale necessaria per le condizioni igieniche contro elementi estranei e stampi in coltura. Essa può venire con la cultura Kombucha si acquista, o in altro modo, se non si ha o non si ottiene, usare un quarto di tazza (60 ml.) Aceto distillato alcolico, (Non usare aceto di vino o di mele organico la cui microrganismi possono cambiare la madre Kombucha di aceto. Abbiamo dovuto usare aceto distillato, aceto pastorizzato o bollire prima)

 3 cucchiai colmi di zucchero, circa 70 grammi. zucchero di canna, zucchero maltosio, il miele, lo sciroppo d'acero o una miscela (miele provocare instabilità nel fermento quindi sarebbe necessario utilizzare le riserve o per fare le varianti nutrienti con una cultura, o il solito tè, una volta fermentato filtraggio) come maltosio useremo allo stesso modo o in combinazione di miele per fare la birra nutriente isotonica.

zucchero di canna / zucchero di canna / zucchero jaggery

Panela (in alcuni paesi o raschiare zucchero di canna) è il succo della canna da zucchero concentrato e solidificato per evaporazione dell'acqua contenuta. A volte è chiamato per lo zucchero di canna completa ragioni commerciali, ma a differenza di zucchero non sarebbe stato estratto di miele (melassa) dove si è verificato cristallizzazione, come con lo zucchero. Il luogo in cui la canna da zucchero viene lavorato per produrre il succo in panela è il mulino. Al mulino (o al centro a Cuba e altri paesi dei Caraibi) nel succo di panela diventa.

Due cucchiaini colmi di tè sfuso, circa 5 g. o due bustine di tè senza fiocco. Molti punti sono e di alcuni metalli in lega reagiscono quando riscaldato cedendo micro particelle nocive per la Kombucha e bevande. È possibile utilizzare il filo per legare la borsa e poi rimuovere il punto; Inoltre sacchetti di carta distorce il sapore di tè e in alcuni casi questo candeggio al cloro.

processo

1. Infusion Tea

  • Per cominciare, dobbiamo fare un infuso con tè scelto.
  • I tempi di infusione del tè variano a seconda del tipo utilizzato.
  • Verde 5 minuti, Rosso 7 minuti, Nero 10 minuti
  • A più lungo riposo più tannino viene estratto e il risultato sarà anche più affollate e amaro.
  • In generale, migliore è il tè, la temperatura dell'acqua necessità meno

metodo 1

Lo stesso che per il tè in teiera. Può sostituire il contenitore adatto teiera per la quantità di acqua, argilla, ceramica o copertura dell'acciaio inossidabile. Se i vasi non vengono utilizzati esclusivamente utilizzati per preparare il tè Kombucha, oltre ad essere estremamente pulita, è consigliabile bollire dell'acqua in essi con il tappo e scarti.

Far bollire l'acqua e quando si tratta di un punto d'ebollizione rimuovere il fuoco, versiamo l'acqua nella pentola e restituirlo al piatto. È anche possibile riscaldare il bollitore, mentre l'acqua bolle.

tè è messo in tè caldo, sinistra ricoperto un momento e versare dell'acqua calda per coprire e coprire 10 a 30 secondi. Questo apre le foglie di tè e preparati per infusione. È aggiunto il resto dell'acqua calda e lasciato riposare volta coperto sopra indicato per ciascun tipo di tè.

metodo 2

Questo metodo è solo per l'infusione di tè Kombucha per quando siamo a corto di tempo. Per fare un buon tè caldo per l'utilizzo del metodo di cui sopra. In ogni caso ben fatto meglio bere il tè Kombucha fa.

Noi bollire l'acqua. Se i vasi non vengono utilizzati esclusivamente utilizzati per preparare il tè Kombucha, oltre ad essere estremamente pulita, è consigliabile bollire dell'acqua in essi con il tappo e scarti.
 Quando il corso d'acqua bollente togliere dal fuoco e attendere che gorgogliare fermate bollente per versare direttamente il tè. Lasciare riposare coperto il tempo sopra indicato per ogni tipo di tè.

2. infusione Sweeten

Dopo la miscelazione e versando fresca infusione scelto questa sarà ben sciolto quando il tè è temperata inferiore a 30 ° C. Tranne zucchero bianco che può essere aggiunto in qualsiasi momento durante viene aggiunta la preparazione del tè.

3. Disporre il Kombucha

Abbiamo trascorso infusione vaso fermentatore reposándolo fino a quando non scende sotto i 30 ° C per aggiungere il 10% al di sopra del tè fermentato per ogni litro di acqua. O un quarto di tazza bianca mancanza aceto distillato. Questa fornitura di tè fermentato o pH distillata medio bassa scambio Aceto raggiungimento di una giusta acidità, per accelerare la fermentazione e proteggere Kombucha al di fuori della coltivazione di microrganismi.

E 'un buon momento per aerare la miscela allo stesso tempo lo zucchero è mescolato bene, perché è fortemente mazza e volute sono realizzati in entrambe le direzioni con uno strumento di legno come una bacchetta o un cucchiaio. Evitare di metalli diversi dall'acciaio inossidabile.

4. fermento e bottiglia

Coprire il vaso con un panno pulito e tenuta intorno all'apertura dello stesso con un elastico (campionato). Memorizzata in una posizione dalla luce solare diretta per 7 a 14 giorni. Più lungo è il tè amaro sarà lasciato. Comincia a provare dopo 5 o 6 giorni e svuotarlo in bottiglie di plastica o bottiglie di vetro di soda pulito quando ti piace il sapore.

5. Dare qualche fizz

Per darvi alcune bolle, coprire le bottiglie ermeticamente e conservare in un luogo caldo per un giorno o due fino a quando la bottiglia di plastica può essere indurito dalla pressione. Si noti che il kombucha continua a fermentare, la pressione all'interno della bottiglia è in crescita e può causare l'esplosione se lasciato troppo a lungo (questo è più di un problema con bottiglie di vetro). Se ti preoccupi, lasciare il coperchio un po 'allentato, ma questo impedirà il fermento tè adeguatamente formata.

6. Bere e fare

allocare sempre il 10% del liquido per aiutare avviare lotti successivi se hai già fatto il tè Kombucha. Poi si può ricominciare tutto da capo. Se si desidera un flusso costante di questo tè di immortalità, allora probabilmente ha senso per i vostri passi batch. La maggior parte degli esperti mettono in guardia bere troppo di questo, si tratta di un disintossicante, in modo da non sottolineare il vostro corpo prendendo un sacco.

note

Come per tutti gli alimenti, fare attenzione durante la preparazione e la conservazione Kombucha. Anche se non è qualcosa che provoca un danno, è teoricamente possibile, in modo da assicurarsi che tutto sia pulito come si prepara, se si vede la muffa, gettare l'intero lotto, tra cui avviamento, giusto per essere sicuri (questo può accadere a mancare il flusso d'aria o cattivo avviamento). Ma non lasciatevi spaventare.

 Dose per fare il tè Kombucha.
 In primo luogo, iniziare con una dose di 50 ml. Voi, come applicabile a 200 ml dopo pochi giorni. Devi bere 200 ml al giorno, se si desidera che i risultati che sono efficaci. Prendere la mattina prima di mangiare. I bambini possono anche utilizzare la stessa quantità di tè. Se è troppo forte da bere, preparato con po 'di tè zuccherato Kombucha per diluire.

Ricercato e scritto da team di Lucid Vita

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