Come fare e mantenere una fatta in casa burro di pesca / pesche con cannella, zenzero e chiodi di garofano

Come fare e mantenere una fatta in casa burro di pesca / pesche con cannella, zenzero e chiodi di garofano

Come fare e mantenere una fatta in casa burro di pesca / pesche con cannella, zenzero e chiodi di garofano.


 ingredienti

 7 kg. (circa 15 chili) di pesche / pesche (snocciolate e tagliate a dadini)
 3 cucchiai di cannella in polvere
 2 cucchiaini di zenzero in polvere
 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiato fresco
 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
 1/4 cucchiaino di pimento a terra

istruzione

 Mescolare le pesche in un robot da cucina o frullatore e frullate fino a che liscio.
 Versare pesca purea in una pentola dal fondo pesante, e aggiungere le spezie. Cook, scoperto a fuoco medio basso, mescolando spesso, per circa 60 minuti o fino a quando non si addensa in una pasta fine.
 Amalgamare bene con un frullatore ad immersione, versare in vasetti di vetro e conservare in frigorifero o confezionato in vasetti di vetro con il metodo del bagno di acqua bollente.


Preservare burro di pesca

È possibile mantenere questo burro di pesca in uno dei tre modi: surgelati, confezionati o attraverso la fermentazione. Ognuno ha i suoi vantaggi e ciascuno offre i suoi svantaggi.

 Congelamento: Una volta cotto e raffreddato a temperatura ambiente, mettere il burro di pesca in sacchetti di plastica ziploc in lattine BPA libera di plastica o bottiglie di vetro per il congelamento (lasciando spazio sufficiente per consentire l'espansione). Congelamento mantiene più sostanze nutrienti che la confezione, ma è meno economico.

 Fermentazione: a fermentare burro di pesca, raffreddare almeno 100 F circa. 3 ° C, aggiungere il latticello fresco o una cultura di avviamento per le verdure confezionate e mettere in un recipiente di fermentazione. Fermentato per 3-5 giorni a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a 8 settimane dopo di che inizierà a perdere sapore. Fermentazione burri di frutta può effettivamente aumentare il contenuto di vitamine e gli enzimi alimentari, ma si crea un sapore aspro. anche occupa un sacco di spazio nel vostro frigorifero.

 Imballo: da confezionare il burro, versare in barattoli, sigillati e trattati in un bagno d'acqua. Previsioni del tempo in bagno d'acqua varia alta, in modo da utilizzare un po 'di ricerca per ulteriori indicazioni. imballaggi derivata che ha la maggiore perdita di vitamine sensibili al calore, tuttavia gli alimenti correttamente confezionati come questo burro di pesca sono buone per diversi anni.

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