Erbe, delicati condimenti loro piatti

Erbe, delicati condimenti loro piatti

Questa miscela di spezie si distingue per le sue qualità aromatiche e la perfetta combinazione di sapori si ottiene da loro ingredienti, quindi non è sorprendente trovare in innumerevoli ricette che accompagnano le verdure, carne e uova. Vi invitiamo a godere il delicato esperienza che questo spirito gallico fornisce il palato.

La cucina francese è una delle più alte espressioni del mondo culinario in quanto la domanda di creatività e ha dimostrato nel corso della storia da chef (cuochi) e buongustai (assaggiatori) ha portato ad una vasta gamma di piatti che fa uso di ingredienti da tutto il mondo.

La vasta gamma di opzioni che vanno da croissant tipica (pane corno) con prosciutto e formaggio, utilizzato per la prima colazione, il raffinato foie gras (fegato d'anatra o di oca appositamente preparate) che è riservata per le occasioni speciali, ma non possiamo ignorare le escargots (lumache succulenti), diverse fondute (cibo fuso, principalmente formaggio) e mousse (preparato come schiuma) di fama mondiale, per non parlare di bevande come emblematici come il vino di Bordeaux e champagne. Sicuramente il buon cibo è in Francia un'arte e uno stile di vita.

Non dobbiamo pensare che la raffinatezza è in contrasto con la semplicità; Al contrario, è noto che in molti casi come discreto è più apprezzato. Esempi sono le erbe, miscela costituita da parti uguali di prezzemolo, dragoncello, cerfoglio, erba cipollina, vale a dire quattro erbe che sono così comuni in Gallia (e molte altre nazioni) che può anche crescere in giardino o contenitore. Quindi, questo dimostra che, invece di includere ingredienti esotici, l'ingegno e il buon gusto sono più importanti nella ricerca di sapori che raffinano un piattino.

Le erbe sono utilizzate di solito in frittate e altre ricette con l'uovo, ma possono anche Spice brasato con verdure, piatti a base di pesce, pollo, manzo o maiale e condire una salsa di panna o burro, così come decorazione e piatti di profumo grazie al suo colore verde brillante.

Vi invitiamo a conoscere le caratteristiche di ciascuna di queste erbe, il cui uso può dare nuova svolta al vostro tavolo e modo senza precedenti per rendere il loro cibo.

Prezzemolo (Petroselinum sativum)

Originario della regione vicino al Mar Mediterraneo in Europa orientale, è una delle erbe più popolari al mondo, che viene utilizzato per insaporire molti cibi; E 'verde, ha spessore, tronco fibroso, raggiunge alta più di 20 piedi e il sapore è leggermente piccante. E 'stato molto apprezzato dai Romani, che lo diede ai gladiatori prima del combattimento perché pensavano che ha dato loro più forza e affilato i suoi riflessi.

Prezzemolo contiene le vitamine A, C ed E in abbondanza, oltre a minerali come fosforo, ferro, calcio e zolfo; ha digestive e disinfettanti proprietà (uccide i batteri), oltre a contenere sostanze diuretiche, vale a dire la causa minzione (flavonoidi e apiína), e altri che stimolano le mestruazioni, mentre regolare la pressione sanguigna (apiol e miristicina) .

Le parti più usate di questa pianta sono le foglie, frutti e radici, con un serbatoio di nutrienti (tuber) simile a una piccola patata. Inoltre, l'immaginario utilizzato infuso di prezzemolo o olio essenziale per migliorare il funzionamento dello stomaco, intestino, e il sistema circolatorio, e alleviare le ferite generate da punture di insetti e ragni.

Dragoncello (Artemisia dracunculus)

Chiamato anche dragoncillo o aceto erba è originaria dell'Asia centrale ed è conosciuta in Europa fino al IX secolo, attraverso il commercio stabilito tra spagnolo e arabo. Si tratta di una pianta molto profumato che raggiunge 60 a 80 centimetri di altezza e che in tempi antichi usati contro i morsi di serpente.

Dragoncello contiene estragolo, felandreno, ocimene e idrossicumarina, sostanze che stuzzicare l'appetito, migliorare il processo digestivo, eliminare gas intestinali e ridurre gli attacchi dei batteri nello stomaco e nell'intestino. Ad alte concentrazioni facilita l'espulsione di parassiti e stimola le mestruazioni.

Come condimento è consigliato quando fresco (a secco perde molto sapore) e insalate, ma aveva l'abitudine di aceto profumo, burro, senape e piatti a base di pollame e uova. Bere il tè prima di mangiare (soprattutto la varietà "russo") è buon aperitivo, solo che non consiglio prendere troppo perché può causare nervosismo e l'ansia.

Cerfoglio (Sanguisorba minor)

E 'comune a confondere questa pianta con prezzemolo, uno dei suoi parenti stretti, solo che ha un sapore molto più delicato; E 'apprezzato in particolare in Francia, Germania e Paesi Bassi, perché migliora il sapore di altre erbe e che migliora notevolmente l'insalata verde e vari piatti a base di uova, pesce e zuppe.

Conosciuta in alcuni Paesi come erba coltello, inferiore Pimpernel o perizoma, cerfoglio prima utilizzata in maniera massiccia in Europa sin dal Rinascimento; misurato 20 centimetri a un metro di altezza e si caratterizza per il suo colore rossastro steli e piccoli fiori verdastri. l'intero impianto è utilizzato, tra cui la radice.

Contiene significativa quantità di vitamina C (a cogliere è opportuno includere spezie a fine cottura) e tannini, sostanze che gruppo ha mostrato buoni risultati nel trattamento di gastrite e malattie intestinali causate da microrganismi. Inoltre, migliora la digestione e applicata sulla pelle utilizzata per curare le lesioni non gravi.

Scalogno o erba cipollina (Allium schoenoprasum)

Questa erba è chiamato dopo il suo sapore assomiglia a quella di cipolla, anche se è più fine e delicato; Si sposa bene con le uova, patate, insalata con pomodoro e verdure, riso, maionese, frutti di mare, e quando tritare finemente prende un piacere zuppe cremose. Quando essiccato perde quasi tutto il suo aroma, così fresco ha usato.

La cipolla è caratterizzata da, cavi, sottili foglie allungate che raggiungono facilmente 60 piedi di altezza e che non è attaccato da parassiti, così cresciuti insieme con altre verdure per allontanare insetti e altre specie dannose. Inoltre, la sua robustezza ha facilitato il loro adattamento in regioni così diversi e distanti come la Siberia (Russia), Europa e Nord America, dove è stato coltivato fin dal XVI secolo.

Nel campo della nutrizione include la cipolla è ricca di ferro e vitamine A e C, quindi è un ingrediente ideale in qualsiasi dieta, più aiuta ad avere un buon appetito e corretta digestione. E 'stato anche trovato per aiutare eliminare i parassiti (apparentemente da vari composti contenenti zolfo) e fino ad oggi non ci sono casi segnalati di tossicità, che possono essere consumati liberamente.

Pronto a provare le erbe?

Uno dei modi più efficaci per imparare l'entità delle erbe è di includerli in un piatto di distinguere in modo che celebri qualità aromatiche e gusto le hanno dato. La proposta è molto semplice, ma sarebbe ancora rappresentare vera delizia per il palato.

Spanish omelette con erbe

ingredienti:

  • 8 uova
  • 1 tazza di erbe fresche
  • 3/4 chilo di patate cotte
  • olio d'oliva
  • Sale qb

preparazione:

Scaldare una padella e generosa quantità di olio d'oliva viene svuotato; il numero di emergenza viene aggiunto le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, e friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto senza diventare marrone. Si discostano dal calore e della revoca l'olio in eccesso.

Poi battere le uova, che a poco a poco aggiungono erbe aromatiche, sale e patate per creare una consistenza uniforme; poi riscaldare la padella e versare il composto. Quando la tortilla è dorato sotto è capovolto di acquisire la stessa consistenza dall'altro, e quando l'elenco può essere servita fredda o calda.

Infine, apprezzerete questa ricetta da come l'incorporazione della miscela aromatica delle erbe dà tocco nuovo e originale in ogni piatti; lasciate che la vostra immaginazione porta di testare le loro qualità stagionatura pollame, manzo o maiale, zuppe, insalate, creme, e piatti di riso senza fine. Il vostro palato e la vostra digestione vi ringrazieranno.

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