Gălbiorii - alcuni dei più deliziosi e sani di funghi

Questo funghi a forma di tulipano sono molto apprezzati dai migliori chef e gourmet dilettanti da parte. Anche se disponibile in una vasta gamma di tonalità, variante dorata conosciuta come nome francese "girolles" è il più ricercato e il più comune.

La loro consistenza morbida, facilmente assorbito poroso burro, panna e brandy con tre ingredienti vengono preparati in modo convenzionale gălbiorii. Quando arrostito in forno o in padella, acquista un aroma fruttato che può ricordare albicocca ed è accompagnata da note speziate.

Gălbiorii si trovano nelle foreste delle zone temperate d'Europa, Nord America, Africa e Asia meridionale, dove vengono raccolte ogni anno da inizio estate a inizio inverno. Anche se la maggior parte gustoso se consumato fresco, gălbiorii può essere in salamoia, essiccati, in scatola o congelati.

storico

funghi selvatici, tra cui gălbiorii sono stati raccolti per il consumo in Europa e in Asia fin dai tempi antichi. Il primo riferimento scritto sulla Chanterelle è in un manuale cinese, 800 anni, che ha passato in rassegna i tipi di funghi selvatici commestibili. Tuttavia, hanno servito i romani 2000 anni fa banchetti.
Nel mondo occidentale ha cominciato a diventare noto come un cibo di lusso nel XVIII secolo, quando furono consumati durante i pasti Francia Royal, è considerato parte della "grande cucina", promosso da Chefi nota come Marie-Antoine Carême.

giallo funghi raccolta

Gălbiorii sono alla radice di muschio albero in boschi di conifere, in betulla montagna e, a volte attraverso i bassi erbe e piante. Hanno un cappello rotondo, sottile e rugosa di larghezza. Gălbiorii vari in termini di dimensione, può essere piccolo come un dito o grande come due pugni.

Non confondere con gălbiorii "gălbiorii false", un tipo di fungo che ha più sottili steli e lame con spigoli vivi. Essi non sono velenosi, ma non sono commestibili causa mal di stomaco delicato. Inoltre, da non confondere con Omphalotus gălbiorii Olearius - spugna arancione, un fungo molto velenoso che può essere identificato dalle sue lame non biforcati e aumenta cluster.

Galbiati - valore nutritivo

acido glutammico Gălbiorii che comprende alte dosi di acido glutammico, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Vitamine come la maggior parte comenstibile funghi, gălbiorii sono una buona fonte di vitamina D (l'unica fonte vegetale di questa sostanza nutritiva che il cancro di combattimento). Anche gălbiorii sono ricchi gamma completa di vitamine del gruppo B, che aiuta a rompere le proteine, carboidrati e grassi.

utilizzare i funghi gialli

Raw, gălbiorii sono difficili, difficile da masticare e digerire. La loro carne è imbevuto, ma sono immersi in una marinata di aceto.

Essi possono diventare fragili se sono cotti troppo in fretta e lasciare quando preparate il succo a fuoco basso, e si trasforma in una salsa. È bene quando sono preparati da lungo tempo e si sviluppa una ricca, come nocciole, poi brunito.

Adatta anche per la preparazione di cotto in zuppe, creme e salse. La loro carne diventa più morbido, se, prima della cottura, vengono lasciati durante la notte nel latte.

Anche se sono più consumati freschi, galbiorii può anche essere in salamoia, disidratati, surgelati o in scatola.

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Alcuni fatti divertenti

nero Gălbiorii, una varietà rara, sono a volte chiamati "tromba di morte" anche se sono commestibili e deliziosi.

Gălbiorii crescere e il Regno del Bhutan, ai piedi dell'Himalaya, dove sono spesso consumati con il formaggio di yak e peperoni.

Gălbiorii con cappello rosso specifico per l'Africa, sono i funghi più popolari in Zambia, dove abbondano.

Fonte: Electrolux

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