Le parti verdi della pelle di patate sono tossici

Le parti verdi della pelle di patate sono tossici

La patata è una pianta della famiglia della belladonna, cresciuta in quasi tutti per il suo tubero commestibile. E 'originaria degli altopiani andini, dove è stato coltivato e consumato almeno dall'ottavo millennio aC.

Introdotto in Europa dai conquistatori spagnoli, rapidamente incorporata nella dieta perché contiene sostanze tossiche nei loro parti verdi, ma è diventato una delle principali colture del mondo.

Non molte persone lo sanno, ma quelli così comune in pelle o buccia le patate contengono parti verdi solanina un sapore amaro glycoalkaloid ed elevata tossicità.

Solanina si trova in tutta la pianta di patata, anche in normale (in questi in concentrazioni molto basse) tuberi, e con concentrazioni più elevate in tutte le parti verdi.

Solanina è una sostanza fungicida e antiparassitario patate usate come un protettore naturale. E 'clinicamente dimostrato che l'assunzione di alte concentrazioni di solanina dagli esseri umani può avere conseguenze letali.

Naturalmente, il modo migliore per liberarsi di questa sostanza nociva è patata peeling prima di consumarla. Frittura è anche un metodo efficace per eliminare la tossina, ma non bollente o il forno a microonde è sufficiente a scomparire del tutto se osserviamo la pelati impianto.

I sintomi di avvelenamento solanina sono:

  • diarrea
  • malattia
  • mal di stomaco
  • vertigini
  • vertigine

Si può anche causare la morte a concentrazioni molto elevate. avvelenamento grave può derivare da mangiare solanina circa 2 chilogrammi di patate con normali concentrazioni di questa sostanza.

il consumo di patate attaccato da funghi e patate che hanno ancora i verdi nel guscio non è raccomandato; d'altra parte una delle parti più nutrienti di patate è nella cuticola o lo strato immediatamente sotto la pelle, che è il motivo per cui si consiglia che se sono per essere mangiato bollito, le patate vengono bollite con la buccia (ben lavati) dopo ben cotto è la buccia (peeling) a mano.

In modo da sapere: comprare le patate che hanno ben poche parti verdi (se presente) e prestare attenzione al modo migliore di cucinare per mantenere le loro proprietà.

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