Miti su barbabietole

Miti su barbabietole

Le barbabietole è una pianta da cui hanno opinioni, perché mentre ci sono quelli che motivano il loro consumo perché credono che allevia l'anemia, altri evitare di considerare che lo zucchero contenente genera sovrappeso. Vuoi sapere la verità? Continuate a leggere!

tubero Origin

La barbabietola (Beta vulgaris L.) è un ingrediente classico in insalate, succhi di frutta e zuppe. Per secoli è stato coltivato nelle regioni temperate e fredde tra Asia ed Europa; I primi riferimenti noti sulla famiglia di barbabietole sono nella letteratura greca, e risalgono al 420 aC.

Nel corso del tempo la sua coltivazione si diffuse in Francia e Spagna attraverso i monasteri sono stati gradualmente diffondendo il consumo tra gli agricoltori, in modo che dal XV secolo era diventato popolare in tutta Europa.

Attualmente, le proprietà nutrizionali di barbabietole, così come le sue qualità culinarie e la facilità con cui lo zucchero in alcune delle sue varietà viene estratto, sono diventati un vegetale molto apprezzato e consumato, così oggi è coltivato quasi ovunque nel mondo .

Nei tempi antichi solo loro barbabietola verdi (è "relativo" della bietole), che sono stati utilizzati anche per scopi puramente ornamentali consumati. Oggi la sua parte più famosa è il tubero, vale a dire, la frazione della radice addensato impianto sotterraneo per memorizzare le sostanze nutritive che hanno usato in tempi di carestia. Di solito, il suo colore è rosso intenso, anche se c'è anche una varietà di tonalità dorata e quella che unisce i colori rosso con il bianco.

Qual è la verità su barbabietole?

Le caratteristiche di patate hanno aperto il dibattito tra oppositori e sostenitori del consumo di barbabietole, e mentre alcuni dicono che l'alto contenuto di zucchero fornisce un alto tasso di chilocalorie (kcal) per il corpo, altri sostengono che i ricchi di vitamine e minerali aiuta a combattere l'anemia (carenza di ossigeno nel sangue povero trasporto ferro e vitamina B9 o acido folico).

La verità è che i miti delle barbabietole non sono del tutto vero, è falso per generare in sovrappeso, anche se la barbabietola da zucchero è superiore al 10% del tubero in modo che un alimento è ad alto kcal densità di essere ricco non solo di carboidrati, ma anche di grassi e proteine.

Si stima che 100 g di barbabietola contengono 2,1 g di proteine, 10,9 g di carboidrati e quasi nessun grasso, in modo stimano nutrizionisti il ​​valore calorico della barbabietola è 49 kcal in totale, cioè, simile a quello offerto alimenti Castilla come zucca, cipolle o carote Chambray.

Invece, le radici sono ad alto contenuto di amido, come ad esempio patate, patate dolci e manioca vengono maggiore densità di energia, perché, anche se il suo contenuto di proteine ​​e di grassi è molto simile a barbabietola da zucchero, in media, forniscono due volte i carboidrati (22 g) in modo che facilmente fornire 100 kcal.

D'altra parte, non è esagerato pensare che la cura anemia succo di barbabietola, perché anche se questo vegetale contiene ferro, è certo che ci sono altri alimenti con quantità significative di questo minerale, inclusi manzo, fegato, uova, sardine, fagioli e verdure a foglia verde, come spinaci.

Ci sono anche prodotti contenenti più barbabietole acido folico, per esempio arancio contiene tre volte. Questo non significa che l'assunzione di succo di barbabietola è sbagliato, ma che la prevenzione e il trattamento per l'anemia o altri disturbi causati dalla cattiva alimentazione necessaria per il recupero di una dieta equilibrata e varia che permette al corpo di ripristinare il corretto funzionamento.

Potenti motivi mangiare le barbabietole

Indipendentemente dal contenzioso sulle loro proprietà, alcune ricerche hanno dimostrato i benefici di barbabietole come:

  • Esso contiene betaina, un composto che protegge il fegato, perché può evitare l'accumulo di grasso nel corpo, derivante da cattiva alimentazione e l'eccesso di alcol, secondo recenti studi.
  • radice barbabietola ha spiccate proprietà nutritive, minerali come sodio, potassio, magnesio, calcio e ferro. Esso contiene anche alcune proteine, grassi e fibre e vitamine A, B e C.
  • foglie di barbabietola hanno una quantità simile di ferro spinaci e la maggior parte della fornitura di vitamina C, se combinati sono eccellenti per il corretto assorbimento del ferro. Essi sono anche ricchi di fibre.
  • Essa può essere parte di una dieta per ridurre l'acido urico, una sostanza il cui accumulo nel articolazioni provoca dolore perché è a basso contenuto di purine (composti che producono acido urico metabolizzato).
  • Il succo ottenuto dalla radice funzionamento attiva dello stomaco, intestino, fegato e della cistifellea.
  • Perché contiene antiossidanti (componenti che possono ritardare o prevenire alcuni tipi di danno cellulare) può rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, gli studi indicano che può essere utile per il trattamento e la prevenzione del cancro.
  • Si tratta di una fonte importante di fitoestrogeni, simili agli estrogeni umani (ormoni femminili) che promuovono l'assorbimento del calcio e aiutano a prevenire la formazione di cisti e sostanze di cancro al seno. Ciò suggerisce che le donne in fase di menopausa sono particolarmente favorito per questo cibo, quindi si consiglia di includere nella vostra dieta combinata con la soia, semi di lino, sesamo, grano, erba medica, mele e tè verde.

piatti squisiti con le barbabietole

Uno dei modi più popolari per consumare è la miscelazione succo di barbabietola con la carota e arancia, anche l'ananas a volte, sedano o limone aggiunto. In questa bevanda è conosciuto come "vampiro", e si dice per aiutare a disintossicare i reni, fegato e intestino crasso grazie all'azione dei suoi ingredienti.

Ma i piatti con le barbabietole non si fermano qui, come può essere consumato crudo nel modo in cui (piazze, strisce, fette o graffiati) è fantasia o aderezándolo con aceto e un po 'di sale. È inoltre possibile includere in insalata, in cui è accompagnato da lattuga, jicama, carota, nopales, formaggio, spinaci, erba medica e ananas. Inoltre, anche se barbabietole crude migliori mantiene le sue proprietà, ci sono quelli che preferiscono cotto e anche arrostito in forno.

Se barbabietole cottura, ciò deve essere conservato tutta-shell, e lo stesso strato protettivo che impedisce la fuoriuscita delle sostanze nutritive tubero. Fino cottura dopo che è terminato rimuovere la pelle, che è sufficiente per strofinare delicatamente.

Tuttavia, il piatto più succulento che è fatto da questo ortaggio è il borscht, o zuppa di barbabietole, che ha avuto origine in Russia. non c'è praticamente infinite ricette per la lavorazione perché è molto popolare in Europa orientale, perché ogni nazione ha dato il suo marchio di fabbrica: può o non può includere varie verdure, latte e da carne, come pure servito acquosa o di spessore e fresco d'estate e caldo d'inverno.

scoperta dolce

Il consumo di barbabietole, in particolare la varietà rossa, è diventato molto popolare in epoca medievale per la sua piacevole consistenza e coerenza. Non c'è da stupirsi, per il 1600 l'agronomo francese Olivier de Serres ha detto: "Quando questo piatto è cucinato dà un succo sciropposa." Tuttavia, in quei giorni nessuno ha chiesto da dove venisse quel sapore dolce.

Nel 1747, scienziato tedesco Andreas Marggraf dimostrato che i cristalli dolci ottenuti da succo di barbabietola erano le stesse di quelle del succo di canna. Hanno dovuto prendere ancora decenni per tale scoperta è stata sfruttata, e nel 1801, in Germania, la prima fabbrica di zucchero è stato costruito ottenuto da barbabietole.

Anche se la stragrande maggioranza del dolcificante consumata in Spagna e America Latina proviene dalla canna, dai primi anni del XIX secolo, barbabietole da zucchero è stata consolidata in Europa, dando il via un periodo di regola assoluta che prevale fino ad oggi. Quindi, allo stato attuale il "vecchio continente" produce circa 120 milioni di tonnellate di barbabietole da derivati ​​(principalmente in Germania e Francia), che rappresentano quasi il 90% del consumo nel mercato locale.

Come si può vedere, la barbabietola è un dono di terra che offre numerosi vantaggi e abbiamo ancora riservare delle sorprese in futuro, perché le loro proprietà sono ancora studiato. Per ora, ci godiamo la sua freschezza e il valore nutrizionale.

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