Perché Kale è meglio di carne

Perché Kale è meglio di carne

Gli ambientalisti citano la produzione di carne come uno dei maggiori contribuenti al riscaldamento globale, e la nuova piramide alimentare USDA suggerisce che la scelta più sana è che frutta e verdura sono la maggior parte di ogni pasto ridurre il consumo di proteine ​​animali. Kale (Kale) è molto più nutriente di altri verdure a foglia verde, ma può sorprendere questi sette motivi per cui questo cibo è così importante per il futuro.

1. Il cavolo è anti-infiammatorio

L'infiammazione è la prima causa di artrite, malattie cardiache e una serie di malattie autoimmuni, innescato dal consumo di prodotti animali. Il cavolo o cavolo è un alimento anti-infiammatorio molto efficace, in grado di prevenire e addirittura invertire queste malattie.

2. Ferro

Nonostante il mito che i vegetariani sono anemici, il numero dei non-vegetariani con carenza di ferro è in aumento. Per caloria, cavolo ha più ferro di manzo.

3. calcio

Carne e latticini contengono calcio, ma gli Stati Uniti ancora ha alcuni dei più alti tassi di perdita di massa ossea e osteoporosi nel mondo. Il cavolo contiene più calcio per caloria rispetto al latte (90 grammi per porzione) ed è meglio assorbito dall'organismo rispetto ai prodotti lattiero-caseari.

4. fibra

Come proteine, fibre è un macronutrienti, il che significa che abbiamo bisogno ogni giorno. Ma molte persone non mangiano abbastanza e la carenza è legata a malattie cardiache, disturbi digestivi e il cancro. cibi ricchi di proteine ​​come carne, contengono poca o nessuna fibra. Una porzione di cavolo, non contiene solo il 5 per cento della dose giornaliera raccomandata di fibre, ma fornisce anche 2 grammi di proteine.

5. Omega

Gli acidi grassi essenziali Omega svolgono un ruolo importante nella nostra salute, a differenza dei grassi saturi nella carne. Una porzione di cavolo contiene 121 mg di omega 3 e 92,4 mg di acidi grassi omega 6.

6. Immunità

I batteri sono un grave rischio per la nostra salute. Molti di questi sono il risultato di carne allevamento intensivo, uova e latticini. Il cavolo è una fonte incredibilmente ricca di immunostimolanti antiossidanti, carotenoidi e flavonoidi come le vitamine A e C.

7. sostenibile

Il cavolo raggiunge la maturità in 55-60 giorni rispetto a 18-24 mesi che ottengono carne di allevamento del bestiame. Il cavolo può crescere nella maggior parte dei climi ed è relativamente facile ea basso impatto coltivare a casa o in una fattoria. Per ottenere un chilo di carne di manzo richiede 16 libbre di grano, 11 volte più combustibile fossile e 2.400 litri di acqua.

Kale insalata grattugiato, la menta, pomodoro e ricotta

ingredienti:

  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 2 cucchiai di foglie di menta a fette sottili
  • 2 pezzi di cipolle verdi, a fette sottili
  • 1 1/2 tazze ricotta o ricotta
  • 3 tazze di pomodorini
  • 2 cucchiai di aceto di sidro
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 mazzi di cavolo verde o cavolo

preparazione:

  • Lavare e asciugare cavolo. Tagliare e scartare i gambi il duro. Mettere le foglie in mucchi e tagliare trasversalmente in strisce da 1/4 di pollice, metterli in una grande ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di olio e sale 1/2 cucchiaino e premere delicatamente le foglie e mescolare con le mani fino a quando non sono coperti con olio fino a quando non hanno ammorbidito un po '.
  • Posizionare aglio e sale 1/2 cucchiaino ad un tagliere e trascinare il lato di un coltello da cucina attraverso di loro ad un angolo di 15 gradi fino a una pasta liscia.
  • Trasferire la pasta aglio in una ciotola di media non reattivo, aggiungere l'aceto e senape, e frusta per unire. Mentre sbattere, aggiungere l'olio rimasto in un lento, costante flusso fino a completo incorporato.
  • Aggiungere spogliatoio alla ciotola con cavolo e mescolare per ricoprire le foglie. Aggiungere i pomodori, formaggio feta, erba cipollina e la menta e mescolate per combinare. Prova e condire con sale, se necessario. Servite subito.
  • Serve come una luce e sano pranzo o un piatto gustoso con salmone alla griglia.
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