Pudding del cervello

Pudding cervello è un antipasto caldo che è servito a pranzo ea cena.

ingredienti:

- il cervello di una mucca,
- 50 g di burro fresco,
- 3 uova,
- una fetta di pane,
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- un olio a forma di cucchiaio spalmato

metodo:

1

Sbucciare e bollire il cervello. Prima di essere puliti, il cervello deve essere assunto almeno un'ora in acqua fredda per uscire tutto il sangue e coaguli che scurire a ebollizione.

2

Cambiare l'acqua una o due volte. Rimuovere, pelle pulita sopra, lentamente, in modo da non infrangere più lavare una volta e far bollire in acqua tiepida con poco sale e aceto.

3

Quando si è raffreddato, tagliare pezzi. Mescolare il burro con 3 tuorli fatti schiuma da una fetta di pane bagnata nel latte e strizzata e il formaggio grattugiato.

4

Quando tutto è ben amalgamato, aggiungere il cervello tritato e infine 3 albumi montati a neve.

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