Quali sono gli acidi grassi trans

Quali sono gli acidi grassi trans

Quali sono gli acidi grassi trans

Gli acidi grassi trans sono un tipo di acidi grassi insaturi si trovano principalmente negli alimenti trasformati che sono stati sottoposti a idrogenazione o le torte da forno, come, tra gli altri. Si trovano anche naturalmente in piccole quantità nel latte e grasso corporeo dei ruminanti.

Gli acidi grassi trans non solo aumentano la concentrazione di livelli lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), ma diminuita lipoproteine ​​ad alta densità (HDL, responsabile del trasporto di quello che viene chiamato colesterolo buono), provocando un aumento del rischio di malattie cardiovascolari .

La formazione di acidi grassi trans

Dal momento che i doppi legami sono strutture rigide contenenti molecole può avvenire in due modi: cis e trans. Nel isomero trans, i gruppi simili o identici sono sul lato opposto di un doppio legame, che cis, sono sullo stesso lato.

Gli acidi grassi trans si formano nel processo di idrogenazione viene eseguita sui grassi al fine di consolidare loro, per l'uso in alimenti diversi. Un esempio è l'impianto di solidificazione, liquido, per la produzione dell'olio margarina. Inoltre promuove la freschezza, dà consistenza e migliora la stabilità.

Questi acidi grassi possono essere particolarmente pericoloso per il cuore e sono associati ad un aumentato rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Gli studi più recenti mostrano che le più alte concentrazioni di acidi grassi trans può aumentare il rischio di diabete di tipo II.

grassi idrogenati utilizzati nei fast food, prodotti da forno commerciali, elaborati e cibi fritti.

Gli studi sull'impatto sulla salute di acidi grassi trans

Gli acidi grassi trans sembrano aumentare il rischio di malattia coronarica più di ogni altro macronutrienti, conferendo un sostanziale aumento del rischio a bassi livelli di consumo (da 1 a 3 per cento del consumo totale di energia). In una meta-analisi di quattro studi che hanno coinvolto quasi 140.000 persone, tra cui la data dell'analisi due più grandi studi, con un incremento del 2% di energia da acidi grassi trans, con un incremento del 23% in termini di incidenza della malattia è stata associata coronarica.

regolamentazione pubblica di questi composti

Il 25 LUGLIO 2008, in California è diventato il primo stato degli Stati Uniti per vietare i grassi trans nei ristoranti. Con effetto dal 1 ° gennaio 2010, californiani ristoranti hanno vietato l'uso di oli, burri e margarine che contengono grassi da spalmare trans artificiali o per friggere, con l'eccezione delle ciambelle fritte. Egli è vietato ciambelle e altri dolci che contengono acidi grassi trans artificiali dal 1 ° gennaio 2011.

Il cibo confezionato, tuttavia, non è coperta dal divieto e continua a permettere contenente acidi grassi trans. Gli acidi grassi trans possono inibire alcune trasformazioni di altri acidi grassi essenziali, ritardando la crescita e la maturazione del cervello. Ed è che i grassi sono una parte essenziale delle membrane cellulari nel corpo, e la presenza di grassi trans anziché cis possono portare il corpo per costruire ormoni e membrane cellulari difettosi.

Allo stesso modo, alcune catene alimentari hanno deciso di non commercializzare prodotti contenenti acidi grassi trans, a causa di problemi di salute che possono causare.

2

Commenti - 0

Non ci sono commenti

Aggiungi un commento

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caratteri rimanenti: 3000
captcha