Rosemary e merluzzo, delizie di fine anno

Rosemary e merluzzo, delizie di fine anno

cod basca e rosmarino con frittelle di gamberetti sono tipici per l'anno vacanza in Spagna; il primo è l'eredità del patrimonio culinario spagnolo; il secondo, a causa del cibo squisito misto (miscela di due razze). Imparare a preparare per deliziare i vostri ospiti questa stagione di festa!

Salute e alimentazione a Natale

Le riunioni del 24 e 31 dicembre sono più di un motivo per raccogliere i propri cari durante la celebrazione di Natale e accogliere il nuovo anno, anche permettere la condivisione del tavolo, gustare i sapori tipici della stagione e dare uno spazio per la nostra salute e nutrizione.

Ampia gamma di piatti vengono preparati in tutto il mondo per lo stesso scopo, e ora vi presentiamo due molto tradizionale: uno spagnolo e uno messicano. Entrambi riflettono attraverso i loro ingredienti sviluppo culturale di queste nazioni e beneficiare della ricchezza di cibi di ogni regione; Da un lato prende pesce molto mediterranea e olio d'oliva, mentre l'altro è basato sulla talpa, salsa prehispanic arricchito dopo l'arrivo degli europei in America.

Ingredienti per celebrare e proteggere la salute

Ogni ricetta è preparata con ingredienti affermazione nutrizione che meritano assaggiato per le sue equilibrate benefici sapore e salute. Come il piatto Ispanica (la cui ricetta originale non include pomodoro) sono:

  • baccalà. Proteine ​​e fornisce molto elevate quantità di sodio e potassio e grandi dosi di calcio, ferro, zinco, niacina e vitamina B12.
  • Bacon. Ricco di proteine, sodio, potassio e grassi in energia; in minor misura, magnesio, calcio, ferro e zinco.
  • Cipolla. Dà potassio, calcio e sodio, più fibra e vitamina C e A. folico Quasi acido non contiene proteine.
  • Pepper. Esso fornisce fibre, potassio e vitamine A e C; una minore quantità, acido folico, magnesio, calcio, sodio, ferro e zinco.

Circa la ricetta per il rosmarino, i suoi componenti forniscono preziose sostanze nutritive:

  • Romeritos. Principalmente la vitamina e calcio; anche la fibra, carboidrati, ferro, vitamina C e proteine.
  • gamberetti essiccati. Proteine ​​e calcio; ferro e niacina in misura minore.
  • Mole. Realizzato da vari tipi di peperoncino e ricco di vitamina A e di calcio semi; Inoltre ci dà carboidrati da mandorle e cioccolato, che si trasformano in energia.
  • Egg. Ricco di proteine ​​e grassi; ulteriormente fornisce sodio, potassio, calcio e ferro, e quantità significative di vitamina A e acido folico.
  • Nopal. Esso comprende fibre, potassio, calcio e un sacco di vitamina A e la vitamina C, complesso B, ferro e sodio.
  • Papà. Esso fornisce carboidrati e potassio; anche magnesio, calcio, sodio, acido folico e vitamina C.

Di seguito vi proponiamo le ricette come prelibatezze:

Romeritos con frittelle di gamberetti

ingredienti:

  • 1kg. di rosmarino.
  • 1 1/2 tazze di pasta o nero mole poblano.
  • 3 uova.
  • 4 cucchiai di terra essiccati gamberetti.
  • 4 tazze (1 L) brodo di pollo.
  • 6 nopales.
  • 12 patate novelle.
  • 1 spicchio d'aglio tritato.
  • Aggiustare di sale.
  • Olio per friggere.

preparazione:

  • Pulite, lavate e cuocete le Romeritos in acqua salata; poi scolarli e exprímelos.
  • Per fare torte di gamberi, sbattere gli albumi a neve e incorporare i tuorli medie e gamberetti terra; Mescolate il tutto fino a consistenza morbida. Prendere porzioni della miscela, dare forma e dimensione desiderata, e friggere in una padella con olio.
  • Cuocere i nopales con uno spicchio d'aglio, scarico e tagliato in piccoli quadrati; anche cuocere le patate in acqua.
  • In una grande casseruola, unire pasta talpa con il brodo e far cuocere un attimo; quindi aggiungere nopales, patate, rosmarino e infine dolci gamberi; tutto si riduce un po 'ed è pronto a servire.

cod Bizkaia

ingredienti:

  • 1 1/2 kg. cod.
  • 50 g. pancetta.
  • 3 cipolle grandi, tritate.
  • 8 grandi peperoni rossi secchi.
  • 1 spicchio d'aglio tritato.
  • 1 ciuffo di prezzemolo.
  • 2 fette di pane.
  • 1 uovo sodo.
  • 3 biscotti di Maria.
  • 1 tazza di olio extra vergine di oliva.

preparazione:

  • Rimuovere l'eccesso di sale cod immersione in acqua per 48 ore in frigorifero, cambiando l'acqua quattro volte.
  • Poi scolarla, rimuovere le ossa e la scala; poi risciacquare e asciugare su un panno pulito.
  • Inserite i peperoni in un incendio pentola con acqua, precedentemente lavata, semi e tritati; non appena il liquido inizia a bollire, togliere dal fuoco. Nel frattempo, in un pentolino versare l'olio e marrone le fette di pane, riservati su una piastra.
  • Nell'olio dove il pane è freddo, preparare la salsa aggiungendo il tritata finemente pancetta, cipolla, aglio e prezzemolo. Lasciare soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla marrone.
  • Aggiungere il pane fritto, cracker e tuorlo d'uovo sodo. È inoltre possibile aggiungere il sale, ma tenendo conto che il merluzzo può portare abbastanza. Coperchio, lasciare 10 minuti a fuoco basso e, se necessario, schiacciare questi ingredienti utilizzando uno strumento come una forchetta, fino a quando una raffinata miscela.
  • Immediatamente drenato peperoni e si fondono, scolateli (se necessario, utilizzare un po 'd'acqua per bagnare il merluzzo per la fusione e peperoni) e aggiungerli alla salsa. Far bollire ancora per 10 minuti a fuoco basso.
  • Poi, in abbondante olio in un pentolino a fuoco lento, cuocere i pezzi di baccalà con il lato della pelle fino. Una volta fatto, posto, ben drenato, in una pentola di terracotta con il fondo ricoperto di sugo; coprire con il resto della preparazione e sposta periodicamente i contenuti dell'intera vaschetta uniformemente e far circolare.

Pronti a godere! Suggerimento: Questa ricetta cod sapore migliore se preparato un giorno prima di consumarla.

Queste ricette tradizionali di stagione non solo consentono di mostrare la vostra abilità culinarie durante la cena di Natale e Capodanno sarà anche preziosa opportunità di nutrire i vostri cari in buona salute. Buone Feste!

Prendi il tuo ricetta, qui:

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