Soia, elisir di lunga vita

Soia, elisir di lunga vita

Lodato molte volte per il suo valore nutrizionale, la versatilità culinaria e sapore, questo legume o legume è tra le opzioni più sane ed equilibrato che dobbiamo arricchire la nostra dieta. Se non si conosce già, ora è un buon momento per iniziare.

Una dieta sana dovrebbe includere varietà di alimenti importanti perché ognuno di questi, da soli, non contengono tutte le sostanze nutritive il corpo ha bisogno per il funzionamento ottimale. Tuttavia, ci sono alcuni prodotti che si distinguono per le loro proprietà, una delle quali soia, un tipo di fagiolo o legumi a causa del suo contenuto di semi oleosi olio alto considerato.

Originario della Cina, dove è stato utilizzato in tempi antichi come un antibiotico per curare le ferite e ridurre il gonfiore, si sono prima volta in un testo da quella nazione asiatica, scritto nell'anno 2838 aC, che sono stati specificati alcuni dettagli sulla sua coltivazione. Anche se è stato introdotto in Europa entro il 1712 CE dal botanico tedesco Engelbert Kaempfer (1651 1716), allo stato attuale, grazie alla diffusione dei suoi benefici da organismi quali l'Associazione di soia americana negli Stati Uniti ogni è sempre più comune trovare questa dieta vegetale nobile in vari paesi, tra cui la Spagna.

Soia ha un alto contenuto proteico (37% della sua composizione), nella misura in cui comporta 2 a 3 volte più sostanze nutritive di carne; è anche una fonte di carboidrati (23,5%), fibre (12%) e lipidi (23,5%), in particolare i cosiddetti acidi grassi polinsaturi, senza dimenticare che è a basso contenuto di grassi e senza colesterolo.

E 'quindi un alimento molto completo, ricco di vitamine A, D, E e alcuni complesso B, che ha anche minerali come potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro, tra gli altri. Si noti tuttavia ulteriormente il contenuto di isoflavoni, in particolare la genisteina, daidzeina e gliceteína, che sono sostanze simili all'azione degli estrogeni (di conseguenza, essi sono chiamati fitoestrogeni) o ormoni coinvolti in numerosi processi nel corpo della donna e la cui livelli di cadere naturalmente quando ha concluso la loro vita riproduttiva (menopausa o menopausa).

Ing. Pablo Matute Chevreuil, Corso di Nutrizione e Scienze degli Alimenti presso l'Università Iberoamericana, e che ha anche corsi di laurea presso le università di Uppsala e Lund, sia in Svezia, spiega: "E 'l'unico vegetale che contiene tutti e nove amminoacidi essenziali (elementi con cui le proteine ​​necessarie per costruire crescita e coinvolti nella riparazione e manutenzione dei tessuti del corpo, ma non viene prodotta dal corpo devono essere ottenuti dalla dieta) nella proporzione corretta per la salute umana . Oggi, proteina di soia è considerato essere di alta qualità; il mondo sta cominciando a rendersi conto di quanto nutriente ed economico che è, e negli anni a venire può diventare un alimento importante per la salute e una buona alimentazione della popolazione mondiale ".

Le proteine ​​di soia, dice lo specialista, hanno una varietà di usi in sistemi alimentari; per esempio, ha detto che i concentrati di piante sono usate per dare consistenza sia come prodotti macinati derivati ​​da carne, pollame e pesce.

Nel frattempo, la farina e farina d'macinazione e polverizzazione di fiocchi ottenuti in questo legume, trattato termicamente (brindisi) per ottimizzare il gusto, sono utilizzati nell'industria alimentare per i prodotti con consistenza simile al carne. Inoltre, gli isolati di proteine ​​di soia sono fatti da fiocchi scheggiate e sgrassato, e sono utilizzati nella lavorazione di prodotti insaccati.

In termini di prodotti lattiero-caseari possono anche essere ottenendo ottimi benefici nutrizionali e funzionali dalla soia: selezione adeguata può creare formulazioni di colesterolo, semifreddi, yogurt e bevande, quali lattosio, basso contenuto di grassi. Ulteriori applicazioni includono alimenti ricchi di proteine ​​di soia per neonati e bambini, così come materie prime utilizzate nel settore della panificazione.

produrre

La soia può essere consumato dai numerosi e derivati ​​succulenta, ciascuno con particolari proprietà e gli usi:

  • Miso. È pasta ottenuta dalla fermentazione di soia, a volte combinati con riso o orzo. È ricco di lecitina e acido linoleico, impedendo così l'aterosclerosi (indurimento dei vasi sanguigni che favorisce la generazione di attacchi di cuore), e protegge contro il cancro dello stomaco causa dell'azione di melanoidine, responsabile della sua sostanza oscura che inibisce azione dei radicali liberi (molecole che promuovono mutazione delle cellule).
  • Salsa o tamari. risultato scuro liquido di fermentazione di soia con acqua e sale per un periodo che va da sei mesi a cinque anni di colore. In cibo orientale è usato come condimento per zuppe o piatti condimento.
  • Tofu. simile a formaggio fresco ottenuto da latte e soia cagliata drenata dal coagulazione con sali di calcio e magnesio prodotto. È ricca di proteine ​​di qualità, che viene utilizzato per portarlo al posto della carne o per fare torte e salse. Anche se ricca di grassi e non contiene colesterolo, piuttosto, è ricco di acidi grassi polinsaturi che aiutano a combattere esso. diversi tipi commercializzati oggi: morbido, duro, in salamoia, affumicato e cotto. Più morbido hanno usato per dare consistenza alle minestre, mentre difficile è tagliato in pezzi per arricchire piatti.
  • Oil. Esso contiene 85% di acidi grassi polinsaturi (linoleico, oleico e linoleico) e acidi grassi saturi 15% (palmitico e stearico).
  • Latte. Prodotto a sinistra per filtrare i semi di soia cotti; i suoi yogurt, budini e mousse sono fatti.
  • Farina. Si ottiene dalla macinazione del residuo di soia (scala) dopo l'estrazione dell'olio. Esso contiene il 50% di proteine, così spesso usato per arricchire altre farine di cereali.
  • Lecitina. Si ottiene da semi di soia dopo il loro olio raffinato successiva. Aiuta la digestione dei grassi, regola il colesterolo, migliora la memoria e protegge il fegato.
  • Tempeh. Questo è un prodotto tipico di Indonesia ottenuta dalla fermentazione; Esso fornisce alto contenuto di proteine, ferro e vitamina B12.
  • Germogli. Germogli o germogli che vengono da soia verde contengono buoni livelli di vitamina C. Sono anche ricchi di ferro, proteine ​​e carboidrati.

vantaggi

Amministrazione statunitense Food and Drug Administration (FDA, per il suo acronimo in inglese) riconosce che 25 grammi al giorno di proteine ​​di soia aiuto evitare il rischio di varie malattie come:

  • Cancro. Gli isoflavoni contenuti nella soia agiscono come estrogeni e sono cruciali per la prevenzione del tumore al seno. Per quanto riguarda i tumori che colpisce la prostata, questo legume fornisce tre maschi antiossidanti: genistein, fitosteroli e acido fenolico, che funzionano impedendo le mutazioni delle cellule.
  • malattie cardiache. Proteine ​​di soia agisce come antiossidante migliorare la risposta dilatazione delle arterie, anche se questi e ha formato un grasso placca (colesterolo). Inoltre impedisce la formazione di coaguli.
  • L'osteoporosi. L'assunzione di proteine ​​di soia piuttosto che animale aiuta a ridurre la perdita di calcio attraverso l'urina. Gli isoflavoni della soia sopprimono la degradazione ossea, interagendo con osteoclasti (cellule responsabili della demineralizzazione ossea), aumentando la densità minerale ossea e la massa.
  • Menopausa. Gli stessi isoflavoni agiscono come un rimedio efficace per evitare proprio le vampate di calore della menopausa o menopausa, che vanno a sostituire gli ormoni che il corpo di una donna smette di produrre, quando finisce la sua età riproduttiva.

Come si può vedere, è molto comodo per includere prodotti di soia nella nostra dieta, perché in questo modo siamo in grado di ottenere tutti i vantaggi offerti da questa pianta, senza dimenticare anche realizzare soddisfare i palati di tutta la famiglia con il suo gusto squisito. Non ignorare questa raccomandazione, perché siamo sicuri che non ve ne pentirete.

6

Commenti - 0

Non ci sono commenti

Aggiungi un commento

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caratteri rimanenti: 3000
captcha